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临沂特色小吃美食介绍

临沂地处山东省东南部,为全国重要的物流中心。古为琅琊、沂州之地。是东夷文化和凤凰文化的重要发祥地,是着名的历史文化名城、中国书法名城,是海关特批实行“旅游购物商品通关方式”的城市。物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的食品。

临沂小吃:沭河老鸭汤、沭河米蛤汤、冠山老公鸡、郯城煎饼、八宝豆鼓、民间伏酱、莒南锅饼、沂水丰糕、郯城挎包火烧、光棍鸡、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉、果味银、灯笼虾片、龙珠鲍翅、清汤乌穗、源焖鱼头、甲鱼丸子。

沂水丰糕

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简介

沂水丰糕发明于公元1797年,为沂水独有;是山东省沂水县着名汉族 传统糕类名吃。根据近年来对沂水丰糕的加工工艺、制作食材及民俗学考证,沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种,是最富化石意义的沙琪玛演变例证。

历史文化

据考证,沂水丰糕发明于公元1797年,为沂水独有;是山东省沂水县着名传统名吃。近年来,根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证,沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的地方改良品种。沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多满族祖先的痕迹,比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛祭祀祖先等。对于丰糕这种沙琪玛的变种,他们或许没有意识到这种食品意味着民俗的融合演变和民族的迁徙。

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先将糯米置于缸中浸泡,捞出后经冲洗、凉晒、粉末,后加入辅料切条、油炸、成型。随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高,既增加了产量,又保持了香甜可口,油而不腻的传统风味1986年被评为临沂市优质产品,并列为临沂市三大名产品之一。

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