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1. 食材准备:大骨头洗净,海带香菇头一晚提前用冷水泡发,泡好的海带切成丝儿。注:香菇洗洗再泡,香菇泡的水和汤一起炖,使汤更香浓。

2. 洗净的大骨头,冷水下锅,待水开后再煮5分钟。注:水开后会有沫子,边煮边用汤勺把沫子都打捞出去。

3. 煮好的骨头,捞出备用。

4. 大骨头焯水的功夫也别闲着,取砂锅盛上水,凉水时放入切好的海带丝、香菇片、段,大火烧开。注:海带凉水泡发,砂锅中水凉时就放海带,热水泡发,待砂锅中水热时才放海带

5. 待砂锅中水开后,放入焯好的大骨头,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖1小时。

6. 去皮洗净,切滚刀块备用。

7. 大骨头炖足1小时,揭开锅盖,放入块,盖上锅盖,大火烧开,小火继续慢炖半小时。注:要是锅中汤少了,放块的时候可以加入一些开水,一般水量以没过食材为宜。

8. 起锅前放入适量盐即可。

9. 成品

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